يشير HACCP (تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة) إلى نقطة التحكم الحرجة لتحليل المخاطر. يعد ضمان سلامة الأغذية في إنتاج وتجهيز وتصنيع وإعداد واستهلاك الاستهلاك طريقة علمية وعقلانية ومنهجية من حيث تحديد المخاطر وتقييمها والسيطرة عليها. لكنها لا تمثل تهديدا غير مقبول للصحة. تحديد الروابط المحتملة في عملية إنتاج الغذاء واتخاذ تدابير الرقابة المناسبة لمنع المخاطر. ومن خلال مراقبة كل خطوة من خطوات عملية المعالجة والتحكم فيها، يتم تقليل احتمالية المخاطر.
في عملية إنتاج الغذاء، فإن الوعي المبكر بالسيطرة على المخاطر المحتملة يحدد أهمية نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP). من خلال السيطرة على المخاطر الغذائية الرئيسية، مثل التلوث الميكروبيولوجي والكيميائي والفيزيائي، يمكن لصناعة الأغذية أن توفر للمستهلكين ضمان السلامة في الاستهلاك بشكل أفضل، وتقليل المخاطر في عملية إنتاج الغذاء، وبالتالي تحسين صحة الناس.
نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ليس معيارًا جديدًا. تم تطويره بشكل مشترك من قبل بيرسبيرج بالتعاون مع الإدارة الوطنية للملاحة الجوية والفضاء (ناسا) ومختبر عسكري أمريكي (منطقة ناتيك) في الستينيات. كان الهدف الأصلي للنظام هو إنشاء عمليات جوية وتوفير ضمانات لسلامة الأغذية.
نظرًا لأن الناس في جميع أنحاء العالم يولون المزيد والمزيد من الاهتمام لسلامة الأغذية والنظافة، فقد أصبحت صناعة المواد الغذائية ومستهلكيها القوة الدافعة الرئيسية للشركات للتقدم بطلب للحصول على شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). أدت الزيادة الكبيرة في حوادث التسمم الغذائي في جميع أنحاء العالم إلى زيادة النظام الاقتصادي والوعي بالنظافة الغذائية. في الولايات المتحدة وأوروبا والمملكة المتحدة وأستراليا وكندا، أدى المزيد والمزيد من القوانين ومتطلبات المستهلك إلى تغيير متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) إلى متطلبات الوصول إلى الأسواق.
تتفق بعض المنظمات، مثل الأكاديمية الوطنية للعلوم، واللجنة الاستشارية الوطنية للمعايير الغذائية الميكروبيولوجية، ولجنة قانون التغذية التابعة لمنظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة، على أن نظام تحليل المخاطر ونقطة المراقبة الحرجة هو نظام الإدارة الأكثر فعالية لضمان سلامة الأغذية.
عناصر أدوات المائدة من قصب السكر (حاوية طعام قصب السكر, وعاء من لب قصب السكر, علبة لب قصب السكر) من Shenglin Packaging حاصلة على شهادة HCCP. يتوفر المزيد من منتجات التغليف الخضراء. مرحبا بكم في التحقيق.
